Gnocchi della Nonna

Ein tolles Rezept meiner italienischen Grossmutter – Gnocchi fatti in casa!

Zutaten

  • 750 g mehlige Kartoffeln
  • 1 Ei
  • 1/2 Esslöffel Salz
  • 225 – 250 g Mehl
  • Wasser

Zubereitung

  • Kartoffeln gut mit der Schale weich kochen (Dampfkochtopf), schälen und passieren / zerreiben
  • Salz, Ei und Mehl darunter mischen
  • Masse kurz ruhen lassen, eine daumendicke Rolle formen, diese in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und mit dem Daumen auf einem Schneidbrett oder flache Raffel abrollen
  • Wasser aufkochen, salzen und die Gnocchi portionenweise darin ziehen lassen, sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar und werden abgeschöpft