Hühnchenbrustfilet in Curry-Kokosmilch-Sauce

500g Hühnerbrust Filet
1 Paprikaschote, rote
3 Blätter Zitronengras
30 Blätter thailändisches Basilikum
200ml Kokosmilch
1 EL Currypaste
3 EL Zucker, brauner
2 EL Fischsauce

Fleisch in dünne Streifen schneiden. paprika waschen und in Streifen schneiden.
Basilikumblätter waschen und trocken tupfen. Kokosmilich in den bereits warmen Wok oder tiefe Pfanne/Topf geben. Zum Kochen bringen.

Danach Currypaste einrühren. Fleisch, Fischsauce, Zucker und Zitronengrasblätter dazugeben, köcheln lassen, bis Fleisch fast gar ist. Danach Paprika und Basilikumblätter dazu geben. Zum Schluss noch die Zitronengrasblätter entfernen.

Mit Yasmin-Duftreis servieren.